La cocina joven de la Región tiene nueva cita con el Concurso de Jóvenes Cocineros
La competición, impulsada por la Consejería de Turismo y Jecomur, busca descubrir y promocionar el talento gastronómico emergente de la Región. La convocatoria fue presentada por el director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (Itrem), Juan Francisco Martínez, y el presidente de Jecomur, Juan Antonio García, quienes animaron a profesionales y estudiantes de gastronomía a participar en una iniciativa ya consolidada como uno de los principales escaparates para el talento joven de la Comunidad.
El concurso está dirigido a cocineros profesionales que desarrollen su actividad en establecimientos de la Región de Murcia, así como a alumnos de escuelas de hostelería, centros formativos especializados y del Grado de Gastronomía, con edades comprendidas entre los 18 y los 35 años. Cada concursante deberá participar acompañado por un ayudante de hasta 30 años, y ambos deberán ser mayores de edad en el momento de formalizar la inscripción.
Juan Francisco Martínez destacó que este certamen 'representa una magnífica plataforma de lanzamiento para que los jóvenes cocineros den a conocer su creatividad y capacidad técnica, al tiempo que contribuye a promocionar la gastronomía regional y el uso de productos ligados a los 1.001 Sabores'.
Inscripción abierta hasta el 8 de junio
Los interesados podrán presentar sus candidaturas hasta el próximo 8 de junio, enviando por correo electrónico a asociacionjecomur@gmail.com una propuesta de menú compuesta por dos recetas para cuatro comensales. El envío deberá incluir ficha técnica, DNI, descripción de una receta para cuatro raciones sobre un tema obligatorio, ingredientes, escandallo del plato y fotografías.
Las elaboraciones deberán girar en torno a dos ingredientes o recetas obligatorias:
Ensalada murciana, con un coste máximo de 4 euros por ración.
Pulpo, con un coste máximo de 8 euros por ración.
No se admitirán tapas, pinchos ni postres.
Las propuestas serán evaluadas de forma anónima por un jurado especializado compuesto por tres expertos, que seleccionará a los finalistas atendiendo a criterios como el sabor, equilibrio gustativo, cocción, textura, presentación, creatividad, armonía de ingredientes y técnica culinaria.
Final en directo en el Centro de Cualificación Turística
Los concursantes seleccionados disputarán la fase final el próximo 30 de junio en las instalaciones del Centro de Cualificación Turística (CCT), donde deberán elaborar sus platos en directo ante el jurado. Cada participante dispondrá de un máximo de 120 minutos para cocinar, emplatar y presentar sus propuestas. Todos los ingredientes necesarios serán aportados por los concursantes, salvo los quesos, que serán facilitados por la organización.
El jurado final estará integrado por representantes del CCT, Jecomur, periodistas gastronómicos, chefs invitados y miembros del Consejo Regulador DOP Quesos de Murcia.
Premios y beca formativa
El concurso repartirá un total de 3.500 euros en premios:
Primer premio: 2.000 euros y placa conmemorativa.
Segundo premio: 1.000 euros y placa conmemorativa.
Tercer premio: 500 euros y placa conmemorativa.
Además, el ganador obtendrá una beca formativa valorada en 3.000 euros, patrocinada por la Fundación Estrella de Levante, que cubrirá matrícula, desplazamientos y gastos asociados a la formación.
Todos los finalistas recibirán un diploma acreditativo y, junto a sus ayudantes, serán invitados a la XXVII Gala de Jecomur, donde se dará a conocer el fallo definitivo del jurado y se realizará la entrega de galardones. Durante la rueda de prensa también se anunció que, en el marco de esta gala, el chef murciano con estrella Michelin Juan Guillamón será distinguido como Socio de Honor por la Asociación de Jefes de Cocina y Cocineros de la Región de Murcia.
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