El hotel gastronómico de Bullas, liderado por el chef Salvador Fernández, consigue uno de los grandes reconocimientos nacionales del enoturismo gracias a su propuesta "Gastronomía Canalla", que combina producto local, tradición murciana e innovación culinaria.
La gastronomía de la Región de Murcia vuelve a estar de enhorabuena. Casa Borrego Hotel Gastronómico, ubicado en Bullas, ha sido reconocido con el Premio a la Mejor Oferta Gastronómica en los VIII Premios de Enoturismo Rutas del Vino de España 2026, organizados por la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN).
El establecimiento, liderado gastronómicamente por el chef Salvador Fernández, ha conseguido este reconocimiento nacional con su candidatura "Gastronomía Canalla", integrada en la Ruta del Vino de Bullas. Un premio que reconoce una manera muy particular de entender la cocina murciana, en la que el producto de proximidad, las recetas tradicionales y la creatividad contemporánea comparten protagonismo.
El galardón adquiere especial relevancia por el nivel de participación de esta edición, en la que se han presentado 140 candidaturas procedentes de 29 Rutas del Vino de España, con propuestas gastronómicas y enoturísticas de distintos puntos del país.
Una cocina con raíces murcianas y personalidad propia
Casa Borrego ha construido su propuesta gastronómica alrededor de los productos y las tradiciones del Noroeste murciano, con una cocina que recupera recetas y sabores reconocibles para darles una interpretación actual.
La huerta, las verduras de temporada, los productos de la montaña, los guisos tradicionales y los vinos de la Denominación de Origen Bullas forman parte de una propuesta en la que Salvador Fernández apuesta por respetar el origen de cada ingrediente sin renunciar a experimentar con nuevas técnicas y elaboraciones.
Esta filosofía, que el establecimiento ha presentado bajo el nombre de "Gastronomía Canalla", ha sido uno de los elementos fundamentales de su candidatura.
De hecho, el jurado de ACEVIN ha destacado especialmente la autenticidad, la innovación, la excelencia en el servicio y la capacidad de Casa Borrego para convertir la gastronomía en una experiencia vinculada al territorio. También ha valorado la combinación de cocina tradicional y contemporánea, así como el protagonismo del vino en el conjunto de la propuesta.
Mucho más que sentarse a la mesa
Uno de los aspectos que distingue a Casa Borrego es su concepto de hotel gastronómico, que permite combinar la experiencia culinaria con el alojamiento, el paisaje y la cultura vitivinícola de Bullas.
El establecimiento se encuentra en el Paraje Molino de Abajo, en un antiguo molino harinero restaurado, rodeado de un entorno natural estrechamente vinculado a la tradición agrícola y vinícola del municipio.
Desde allí, Salvador Fernández y su equipo han desarrollado un proyecto que invita a descubrir el Noroeste murciano a través de su gastronomía, sus productores y sus vinos.
Esta apuesta ha permitido a Casa Borrego consolidarse como uno de los establecimientos gastronómicos destacados de la Región de Murcia, acumulando reconocimientos como un Sol de la Guía Repsol, su presencia en la Guía Michelin y la distinción de la Guía Macarfi.
Un reconocimiento que también es para Bullas y la Región de Murcia
El premio supone una importante noticia para la Ruta del Vino de Bullas, uno de los destinos enoturísticos de referencia de la Región de Murcia, y refuerza el atractivo de una comarca que ha sabido convertir su tradición vitivinícola en una propuesta turística y gastronómica cada vez más completa.
El trabajo de Casa Borrego demuestra el potencial de los establecimientos que apuestan por los pequeños productores, los ingredientes locales y las recetas tradicionales como punto de partida para desarrollar una cocina con identidad propia.
Un planteamiento que encaja plenamente con la filosofía de 1.001 Sabores Región de Murcia, de la que Salvador Fernández es chef embajador, y que continúa contribuyendo a dar a conocer la riqueza gastronómica regional dentro y fuera de nuestras fronteras.
La entrega del premio será el 19 de noviembre en Madrid
Aunque el reconocimiento ya se ha hecho oficial, la ceremonia de entrega de los VIII Premios de Enoturismo Rutas del Vino de España se celebrará el próximo 19 de noviembre de 2026 en el Auditorio del Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía de Madrid, donde se reunirán los proyectos galardonados en esta edición.
Casa Borrego acudirá a esta cita como ganador de la categoría "Mejor Oferta Gastronómica", llevando el nombre de Bullas y de la Región de Murcia a uno de los principales encuentros de reconocimiento al enoturismo nacional.
Un nuevo éxito para Salvador Fernández y todo el equipo de Casa Borrego, y otro motivo de orgullo para una Región de Murcia que sigue demostrando el enorme talento que tiene en sus cocinas.
