Nueve jóvenes cocineros demostraron su destreza culinaria en la XXII edición del Concurso de Cocineros Jóvenes de la Región de Murcia, una cita ya consolidada organizada por la asociación Jecomur. La competición tuvo lugar en el Centro de Cualificación Turística (CCT), donde los finalistas presentaron 18 platos (dos por persona) centrados en dos productos clave de la despensa regional: el trigo y los quesos con Denominación de Origen de Murcia (fresco, curado, al vino).
Entre las propuestas que se pudieron ver sobre los fogones, destacaron creaciones como guiso de trigo con pato y salsa hoisin, cremoso de trigo con setas y caracoles, gazpacho de pato con base de guiso de trigo y crema de maíz tostado, tortellini de queso y anchoa sobre crema de queso, o sorprendentes versiones del guiso de trigo con anguila, ajo negro y yema de huevo.
Las elaboraciones fueron evaluadas por un jurado compuesto por figuras destacadas del panorama gastronómico regional: Mónica Meroño (directora del CCT), los chefs Irene Gómez, Estrella Carrillo y Rodi Fernández, Eduardo Haba (director del Panel de Cata de las DOP Quesos de Murcia) y el periodista gastronómico Pachi Larrosa, miembro también de la Academia de Gastronomía de la Región.
Además del sabor y la presentación, los aspirantes tuvieron que superar una evaluación técnica en cocina, donde miembros de Jecomur (Luis Onteniente, Cayetano Gómez y Mariano Lozano) puntuaron aspectos como la limpieza, organización y rapidez durante la preparación. Por su parte, el jurado de mesa, asistido por alumnos del CCT bajo la dirección de Antonio Chacón, valoró gusto, texturas, cocción, originalidad y composición.
Los ganadores no se conocerán hasta el próximo 30 de junio, cuando Jecomur celebrará la gala oficial de entrega de premios en El Portón de la Condesa. El primer clasificado obtendrá un premio de 2.000 euros y una beca formativa dotada con 3.000 euros por parte de la Fundación Estrella de Levante, que incluye matrícula, desplazamiento y ayuda económica. El segundo y tercer premio estarán dotados con 1.000 y 500 euros respectivamente, mientras que el mejor plato elaborado con queso DOP recibirá un reconocimiento especial con 1.000 euros.
Este certamen, con más de dos décadas de trayectoria, ha sido plataforma de lanzamiento para muchos chefs que hoy lideran cocinas en toda la Región, demostrando que Jecomur sigue siendo un referente en la promoción del talento culinario murciano.
