En la Región de Murcia, las ensaladas, además de ser deliciosos platos fríos, son el fiel reflejo de nuestra cultura, producto y una manera de disfrutar del verano (y de cualquier época de año) de forma ligera pero bien sabrosona. 

Y es que después de tantas comidas (a veces comilonas) de playa; fiestas de septiembre; barbacoas con amigos; ese no parar de “cervecita va, cervecita viene”; el aperitivo en el chiringuito…  nada mejor que volver al equilibrio con estas recetas. Aquí tienes un recopilatorio de ensaladas con sello Región de Murcia para refrescarte, cuidarte y, de paso, descubrir lo mejor de nuestra huerta y nuestro mar.

Mojete Murciano
Aquí llega el detox más murciano, directo de la huerta.

Por qué probarlo:
Es la ensalada estrella de la Región. Fácil, saciante y siempre apetecible en verano.

Ingredientes:
500 g de tomate pelado en conserva
1 cebolla tierna
2 huevos cocidos
1 lata de atún en aceite
100 g de aceitunas negras cuquillo
Aceite de oliva virgen extra y sal

Paso a paso:
Corta los tomates en trozos medianos.
Añade la cebolla en juliana fina y los huevos picados.
Mezcla con el atún y las aceitunas.
Aliña con AOVE y un toque de sal.
Refrigera unos 20 minutos para que gane sabor.

Tip: si usas tomates de bote artesanos (no triturados), el resultado es más auténtico.

Zarangollo (versión fría)
Este es el clásico de cuchara que se transforma en ensalada.

Por qué probarlo:
Aunque suele servirse caliente, en verano es irresistible frío: ligero, jugoso y con ese punto de huevo que sacia.

Ingredientes:
2 calabacines
1 cebolla grande
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra y sal

Paso a paso:
Corta calabacín y cebolla en rodajas finas.
Sofríe a fuego lento hasta que estén blandos
Añade los huevos batidos y remueve hasta cuajar.
Deja enfriar y guarda en la nevera.

Tip: acompáñalo con pan crujiente y unas aceitunas para un aperitivo rápido.

Pipirrana Murciana
Por aquí, el corte fino que refresca cualquier verano.

Por qué probarlo:
Refrescante, crujiente y con un toque de orégano que la diferencia.

Ingredientes:
2 tomates maduros
1 pepino
1 pimiento verde
1 cebolla tierna
Orégano
Aceite de oliva, vinagre y sal
Opcional: atún y huevo cocido

Paso a paso:
Pica todas las verduras en dados muy pequeños.
Añade el atún y el huevo si lo prefieres más completo.
Aliña con orégano, aceite, vinagre y sal.
Sirve bien fría.

Tip: guárdala un rato en la nevera con el aliño para que las verduras cojan todo el sabor.

Ensalada de Verano
La receta que nunca falta en la playa o el campo.

Por qué probarlo:
La más versátil: cada casa tiene su versión y siempre funciona como plato único.

Ingredientes:
3 patatas cocidas
2 huevos cocidos
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla tierna
1 lata de atún
Aceite de oliva, vinagre y sal

Paso a paso:
Corta todos los ingredientes en trozos medianos.
Mezcla en un bol grande.
Aliña con aceite, vinagre y sal.
Refrigera y sirve bien fresca.

Tip: añádele aceitunas verdes partidas para un toque extra murciano.

Ensalada de Verduras Asadas
Irresistible. El sabor auténtico de la huerta al horno.

Por qué probarlo:
Concentra lo mejor del sabor de nuestra región: verduras de temporada, asadas lentamente hasta quedar tiernas y dulces.

Ingredientes:
2 pimientos rojos
2 berenjenas
1 cebolla
2 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra y sal

Paso a paso:
Asa todas las verduras enteras en el horno a 200ºC hasta que estén tiernas.
Pela los pimientos y las berenjenas, y corta todo en tiras.
Coloca en una fuente, añade los tomates troceados y la cebolla asada en tiras.
Aliña con AOVE y un poco de sal.

Tip: acompáñala con atún en conserva y pan de pueblo para un plato más completo.

Después de un verano cargado de comidas copiosas y las fiestas de septiembre en la Región, estas ensaladas son la forma más fácil de resetear: platos frescos, ligeros y llenos de sabor a Región de Murcia. Ya sea el clásico mojete, la sorprendente naranja con bacalao o una tapita de ensalada de verano, lo cierto es que en cada receta hay un plan detox perfecto para cuidarte sin renunciar al disfrute. 

En la Región de Murcia, comer sano no está reñido con comer rico. Y estas ensaladas lo demuestran.
Estad bien atentos, que en breve lanzamos volumen 2 de ensaladas detox, que sabemos que os encantan y siempre os quedáis con ganas de más.