Los chefs con Estrella Michelin Pedrito Sánchez y Javier Olleros, junto a la periodista gastronómica Julia Pérez, abordarán técnicas culinarias, sostenibilidad y comunicación gastronómica.
Las jornadas están dirigidas a cocineros, sumilleres y empresarios de hostelería adheridos al sello 1.001 Sabores Región de Murcia.
La Consejería de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes, a través del Centro de Cualificación Turística (CCT), celebra los días 3, 4 y 5 de noviembre unas nuevas jornadas de alta cocina enfocadas a cocineros, sumilleres y empresarios de hostelería vinculados al sello 1.001 Sabores Región de Murcia.
Durante tres días se imparten 16 horas de formación especializada, estructuradas en tres talleres magistrales de cuatro horas cada uno y una sesión práctica de comunicación personalizada.
El lunes 3 de noviembre abre el programa el taller "Cocina esencial: platos con tres ingredientes. Técnicas y proceso creativo”, impartido por el cocinero y propietario de Bagá (Jaén), Pedrito Sánchez, reconocido con una Estrella Michelin y recientemente distinguido con el Premio Nacional de Hostelería 2025 en la categoría de “Cocinero Empresario".
El martes 4 de noviembre interviene Javier Olleros, cocinero y propietario de Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), con dos Estrellas Michelin, que ofrecerá la ponencia "Creatividad en torno al universo vegetal: filosofía y técnicas", centrada en la gastronomía responsable y el compromiso de la hostelería con la sostenibilidad en España.
Finalmente, el miércoles 5 de noviembre, la periodista y formadora Julia Pérez, directora de Gastroactitud y Premio Nacional de Gastronomía 2005, impartirá la sesión "Comunicar con claridad: técnicas de expresión oral", orientada a mejorar las habilidades comunicativas de los profesionales de sala y cocina.
Todos los talleres se desarrollan en horario de 9:00 a 13:00. Las plazas son limitadas: 15 participantes por taller, hasta un máximo de 60 profesionales.
El director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (Itrem), Juan Francisco Martínez, subraya que estas jornadas se consolidan como una cita imprescindible de la formación regional, impulsando la excelencia del sector y acercando a los profesionales las últimas tendencias en alta cocina, gestión en restauración y comunicación especializada.
La iniciativa se enmarca en el Plan de Impulso del Turismo Gastronómico de la Región y en el Plan Estratégico de Turismo 2022-2032, que sitúa la gastronomía como producto estratégico por su capacidad para desestacionalizar la demanda, generar empleo y dinamizar la economía regional.
Hoy, la gastronomía, junto al turismo cultural, es una de las principales motivaciones para viajar a la Región de Murcia, con un impacto económico anual estimado en torno a 700 millones de euros.
