La Navidad es el momento perfecto para volver al origen. A la despensa, al mercado, a la huerta. Y en la Región de Murcia, ese origen está lleno de productos menos conocidos que, bien tratados, pueden convertir cualquier mesa navideña en algo especial.
Hoy abrimos la puerta a esos productos 'secretos' de nuestra huerta que no siempre salen en las recetas típicas, pero que tienen todo para brillar en los menús festivos. Cercanos, de temporada y con muchísimo sabor.
Cardo rojo murciano
El cardo es un clásico de Navidad en muchas casas, en eso estamos de acuerdo, pero el cardo rojo murciano juega en otra liga. Más tierno, con un ligero amargor elegante y textura perfecta para platos calientes. Un producto humilde que, bien trabajado, es puro invierno de la Región de Murcia.
Funciona de maravilla:
En cremas suaves con almendra o avellana.
Salteado con ajos tiernos y jamón.
Como base vegetal para acompañar carnes o pescados de celebración.
Ajos tiernos de invierno
No hacen ruido, pero están en casi todo. Los ajos tiernos de la huerta, recogidos en invierno, tienen un sabor mucho más delicado que el ajo seco y una versatilidad enorme. Son ese punto verde que eleva un plato sin robar protagonismo.
Ideales para:
Revuelos con gambas o setas.
Arroces melosos.
Salteados rápidos que acompañan pescados blancos o mariscos.
Zanahoria morada
Antes de ser naranja, la zanahoria era morada. Y en la huerta murciana aún se cultiva esta variedad llena de personalidad: más aromática, ligeramente dulce y muy vistosa. Este es un producto sencillo que sorprende desde el primer vistazo.
En Navidad funciona especialmente bien:
Asada entera con miel y especias.
En purés o cremas con un toque cítrico.
Como guarnición elegante y colorida.
Acelga baby
La acelga no siempre tiene buena fama, pero la acelga baby es otra historia. Textura fina, hojas pequeñas y sabor suave, ideal para platos delicados. Es una básico renovado que encaja de maravilla en menús más actuales.
Perfecta para:
Rellenos de pescado o ave.
Pastas frescas y lasañas vegetales.
Tortitas, crepes o acompañamientos ligeros.
Naranja y limón de invierno
Los cítricos de la Región de Murcia están en su mejor momento en Navidad. No solo para postres: naranja y limón son grandes aliados en platos salados. Son ese contrapunto ácido que equilibra los excesos navideños.
Aportan frescura a:
Asados de carne o pescado.
Salsas y marinados.
Ensaladas templadas y entrantes ligeros.
Chirivía y nabo
Dos raíces olvidadas que vuelven a escena en invierno. La chirivía, con su dulzor natural, y el nabo, más fresco y suave, son perfectos para cocina lenta. Sabor de huerta, de los de antes, con mucho recorrido.
Funcionan genial:
Al horno con hierbas y aceite de oliva.
En purés cremosos.
En fondos y caldos de Navidad.
Cocinar Navidad con producto de aquí
La mejor forma de innovar en Navidad no siempre es mirar lejos. A veces basta con mirar mejor lo que tenemos alrededor. La huerta de la Región de Murcia ofrece productos de temporada que nos ponen en bandeja tradición, sostenibilidad y sabor real al mismo tiempo.
Esta Navidad, apuesta por una cocina con identidad y con ingredientes que hablan de tierra, clima y saber hacer.
Porque en la mesa, como en la despensa, lo auténtico siempre se nota.
En 1001 Sabores la huerta de la Región de Murcia también se celebra en Navidad.
