Cómo preparar un aperitivo murciano gourmet en 10 minutos
En la Región de Murcia somos muy de arreglarlo todo alrededor de una mesa. Que si vienen amigos a casa, que si hay que improvisar algo antes de comer o que si "nos tomamos algo rápido"... y ese "rápido" acaba siendo un aperitivo en condiciones.
La buena noticia es que no hace falta cocinar ni complicarse para montar un aperitivo murciano gourmet. Solo necesitas buen producto, cinco gestos bien hechos y diez minutos de reloj. ¡Palabra!
El secreto está en el producto (y, no es por nada, pero de eso aquí vamos sobrados).
La Región de Murcia es despensa pura. Si partimos de producto local, ya tenemos medio trabajo hecho.
Este aperitivo no va de inventar nada raro, va de juntar lo bueno y dejarlo brillar.
Lo imprescindible:
- Queso de Murcia al vino Cremoso, equilibrado y con ese punto reconocible que no necesita explicación. Si prefieres algo más potente, un curado D.O. Murcia también encaja perfecto.
- Tabla de embutidos con sello Región de Murcia. Aquí manda el chato murciano y, por supuesto, le rendimos homenaje en la mesa: salchicha, salchichón y sobrasada no pueden faltar.
- Salazones de la Región de Murcia. Mojama, hueva o bonito seco. Producto de tradición marinera que pide a gritos que lo pruebes y no necesita más que un un buen aceite por encima.
- Tomate de la huerta. Nunca falla y acompaña a la perfección.
- Aceitunas murcianas Cuquillo, partidas o bien aliñadas. Aquí no se negocia: una aceituna floja te estropea el aperitivo entero.
- Pan artesano de obrador .De miga apretada y corteza con carácter. Nada de pan blando sin gracia.
- AOVE de la Región de Murcia Un hilo, no medio vaso. Solo para potenciar.
- Almendras fritas o tostadas. Opcionales, pero muy recomendables para dar contraste y vicio.
Montarlo en 10 minutos (nos olvidamos del estrés).
Aquí no hay receta que valga, sólo hay que hay que poner orden.
Saca el queso de la nevera. Córtalo en cuñas o dados y déjalo respirar un par de minutos. El frío mata el sabor.
Hacemos lo mismo con el embutido, lo cortamos finito y ya lo tenemos listo.
Prepara los salazones al final. Córtalos justo antes de servir y añade un hilo de AOVE. No antes, no después. Y aquí es donde el tomate acompaña a las mil maravillas. Bueno, 1001 maravillas.
El pan, sin tostar. Tal cual. El buen pan no necesita maquillaje.
Aceitunas y frutos secos en cuencos pequeños. Invitan a picar sin darte cuenta (y eso siempre es buena señal).
Presentación sencilla, pero con toda la intención.
Una tabla de madera o un plato bonito. Nada de amontonar como si tuvieses prisa...aunque la tengas.
Y aquí el detalle que lo sube de nivel para rematar:
Una gota de miel de romero sobre el queso.
Vino D.O.P Yecla, Jumilla o Bullas.
O una cerveza bien fría, que aquí también somos muy de eso.
Aperitivo murciano: fácil, con toda honestidad y con carácter.
Este tipo de aperitivo resume bastante bien cómo entendemos la gastronomía en la Región de Murcia: producto cercano, sabor claro y los postureos, entre amigos, los dejamos de lado..
Perfecto para un domingo, para recibir visitas o para cuando te apetece darte un homenaje sin encender los fogones.
Porque a veces, el mejor plan empieza con un buen queso, un poco de salazón...y la excusa perfecta para sentarse a la mesa con quien realmente apetece.
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