Lorca cierra esta noche una de sus citas gastronómicas más consolidadas. '1001 Delicias de Lorca' alcanza su tercera edición como un punto de encuentro entre producto local, cocineros de la comarca y público, con cuatro jornadas en las que se ha puesto el foco en la cocina murciana desde distintos estilos y restaurantes de la Región.
El ciclo concluye este jueves con un menú a cuatro manos de Germán Segura, de Taberna La Cepa (Lorca), y Rosalía Bastida, del Casino Felymar (Cehegín). La cena se celebrará en La Cepa, en la plaza del Arcoíris, donde ambos chefs presentarán cada plato y detallarán los maridajes elegidos.
Un menú que recorre la despensa de la Región
La propuesta diseñada por Segura y Bastida incluye elaboraciones de ambos restaurantes, que se alternan en un recorrido por productos y técnicas muy vinculadas a la Región de Murcia. El menú está compuesto por:
Bienvenida: dúo de snack y marinera 'maravilla' (Casino Felymar).
Primeros pases: sushi roll con pimentón de Murcia DOP, tartar con embutido de chato murciano y carbonara de pera (La Cepa).
Verduras y brasas: alcachofa a la brasa con crema de alcachofa, panceta de chato, foie y vino Oporto (Casino Felymar).
Mar y arroz: chipirón relleno con risotto de arroz de Calasparra DOP, encebollado y crema de cazuela (La Cepa).
Sabores tradicionales: migas de sobrasada y panceta de chato murciano (Casino Felymar).
Guisos con identidad: pastel de rabo y carrillera de toro de lidia con manto de coliflor a las brasas, fondo de su olla y boletus (La Cepa).
En el apartado dulce tampoco falta creatividad:
Cremoso de queso azul de Roano con membrillo salado (Casino Felymar)
Croissant relleno de crema de turrón y texturas lorquinas (La Cepa)
El menú estará acompañado por vinos de distintas bodegas de la Región de Murcia, completando así una experiencia gastronómica profundamente local.
Una edición marcada por el éxito de público
A lo largo de las sesiones previas, '1001 Delicias de Lorca' ha contado con la participación de destacados profesionales de la cocina murciana:
Daniel Giner (Los Cazorlos) y Pepe López (Gastrobar Seis Sentidos, Baños y Mendigo)
Braulio Cantero (La Alacena) junto a José Domingo Martínez y Jorge Casanova (Pequeños Lujos, Cobatillas)
Vanesa Lorente (Gastrobar Cañarejo) y Gabino Martínez (Arrabal Taberna, Aledo)
Entre los platos que dejaron huella en estas jornadas figuran propuestas como la tosta de pimentón con escabeche y sardina ahumada, el lingote de rabo de toro al vino tinto con praliné de pistacho, la tartaleta de queso fresco y pera, el crespillo lorquino con pulpo y gamba roja o el croquetón de carrillera de chato murciano sobre cebolla caramelizada y crema de queso.
Una iniciativa consolidada
El proyecto está organizado por la Asociación Profesional de Hosteleros de Lorca (Hostelor), en colaboración con Jecomur, el Instituto de Turismo de la Región de Murcia a través de la marca 1001 Sabores Región de Murcia, y el Ayuntamiento de Lorca
El apoyo del público ha sido rotundo: tres de las cuatro jornadas agotaron plazas con días de antelación, lo que confirma la proyección y continuidad de esta propuesta.
Más información: www.hostelor.org
